BAROLO COSTE DI ROSE 2020 14,5% 750ML

Profil sensoryczny

• Kolor: Przejrzysty, lśniący, jasny rubin z arystokratycznymi, granatowo-ceglastymi refleksami na obrzeżach; wino o tradycyjnej dla czystego Nebbiolo świetlistości.

• Aromat: Eteryczny, głęboki i zmysłowo perfumowany. W pierwszym nosie uderza eksplozja płatków dzikiej róży, fiołków, suszonych kwiatów i świeżo zebranych poziomek, które po chwili rozwijają się w nuty dojrzałej wiśni, żurawiny, anyżu gwiazdkowatego, chłodnej mięty, igliwia sosnowego, skóry, tytoniu fajkowego oraz kredowo-piaskowej mineralności.

• Smak: Porywająco czysty, pionowy i niezwykle elegancki. Soczysty, czerwony owoc prowadzony jest przez strzelistą, rześką kwasowość oraz niebywale drobnoziarniste, wypolerowane, jedwabiste taniny. Wino sprawia wrażenie zwiewnego i lekkiego, kryjąc pod spodem potężną, precyzyjną strukturę i mineralną głębię piaskowcowego terroir.

• Ciało: Średnie (medium-bodied), arystokratycznie smukłe, aksamitne i wielowymiarowe.

• Finisz: Niezwykle długi, sprężysty i wibrujący. Pozostawia w ustach czyste echo dzikich wiśni, płatków róż, słodkich przypraw korzennych oraz chłodnego kamienia.

Co warto wiedzieć?

• Producent: Azienda Agricola G.D. Vajra (rodzina Vaira).

• Kraj pochodzenia / Region: Włochy / Piemont (Langhe / Barolo).

• Rocznik: 2020.

• Apelacja: Barolo DOCG.

• Pojedyncza winnica (Cru / MGA): Coste di Rose (gmina Barolo).

• Rodzaj wina: Czerwone, wytrawne (Fine Cru Barolo / Iconic Dry Red).

• Szczep winogron: 100% Nebbiolo.

• Terroir: Strome zbocze o ekspozycji południowo-wschodniej (ok. 250–310 m n.p.m.), gleby piaszczyste Arenarie di Diano z domieszką margli.

• Winifikacja i starzenie: Zbiór ręczny, spontaniczna fermentacja na rdzennych drożdżach, powolna tradycyjna maceracja z zanurzonym kożuchem (cappello sommerso); dojrzewanie przez ok. 24–30 miesięcy w tradycyjnych, wielkich beczkach ze slawońskiego dębu (botti grandi di Slavonia).

• Zawartość alkoholu: 14,5% ABV.

• Pojemność: 0,75 l (750 ml).

Rekomendacja Domu Konesera

Vajra Coste di Rose 2020 najlepiej serwować w temperaturze 16–18°C. Ze względu na młody wiek tego arystokratycznego Barolo, przed nalaniem zaleca się dekantację przez minimum 1–2 godziny w szerokiej karafce, co pozwoli rozwinąć ukryte pod strukturą nuty róż, ziół i leśnych owoców. Do degustacji niezbędny jest obszerny kieliszek burgundzki lub dedykowane szkło do Barolo o pękatej czaszy, pozwalającej winu na swobodne oddychanie.

W zestawieniach kulinarnych to wino stanowi absolutną kwintesencję wykwintnego stołu:

Piaski Barolo i Eteryczny Aksamit Nebbiolo:

Wino tworzy harmonijny dialog z tradycyjnymi potrawami kuchni piemonckiej – tagliolini z masłem i białą truflą z Alby (tajarin al tartufo), siekanym tatarem z piemonckiej wołowiny Fassona, risotto z borowikami oraz pieczoną piersią kaczki z sosem żurawinowym. Zjawiskowo komponuje się z duszonym combrem jagnięcym, perliczką w ziołach oraz deską szlachetnych, długo dojrzewających serów północnych Włoch (Castelmagno DOP, Raschera czy wiekowy Parmigiano Reggiano).