COLLEJATO BARBERA D`ASTI 750ML

Profil sensoryczny

• Kolor: Błyszczący, głęboki rubin z intensywnymi, purpurowo-fioletowymi refleksami, zdradzającymi młodość i młodzieńczy wigor wina; piękna przejrzystość i żywy blask w świetle.

• Aromat: Eksplodujący świeżością ciemnych owoców i kwiatów. W pierwszym nosie uderzają dojrzałe czereśnie, dzikie leśne jagody, soczyste wiśnie marasca oraz ciemne śliwki. Po chwili napowietrzenia bukiet wzbogaca się o nuty polnych fiołków, płatków czerwonej róży, odrobinę czarnego pieprzu, suszonego oregano oraz subtelny, chłodny akcent wilgotnej ziemi.

• Smak: Porywająco soczysty, dynamiczny i harmonijny. W ustach dominuje czysty, skoncentrowany owoc wiśniowy, który natychmiast zyskuje energię dzięki rześkiej, sprężystej kwasowości. Taniny są jedwabiście gładkie, dojrzałe i niemal niewyczuwalne w swojej szorstkości, co nadaje winu wyjątkową krągłość i sprawia, że każdy kolejny łyk zachęca do następnego.

• Ciało: Średnie ku pełnemu (medium-to-full bodied), zwarte, mięsiste i nasycone owocem.

• Finisz: Średnio długi do długiego, czysty i wytrawny. Pozostawia w ustach odświeżające echo pestki wiśni, świeżo mielonych przypraw oraz rześki, mineralny posmak.

Co warto wiedzieć?

• Producent: Viberti Giovanni (Vergne, Barolo).

• Kraj pochodzenia / Region: Włochy / Piemont (strefa wzgórz Asti).

• Apelacja: Barbera d'Asti DOCG.

• Rodzaj wina: Czerwone, wytrawne, owocowo-strukturalne (Dry Red Wine).

• Szczep winogron: 100% Barbera.

• Gleba / Terroir: Margle wapienno-gliniaste bogate w minerały; wzgórza o optymalnej ekspozycji południowej i południowo-wschodniej.

• Winifikacja i dojrzewanie: Selektywny zbiór, tradycyjna fermentacja alkoholowa i maceracja w kontrolowanej temperaturze w kadziach ze stali nierdzewnej; dojrzewanie nakierowane na zachowanie czystości pierwotnego owocu i świeżości.

• Zawartość alkoholu: 13,5% – 14,0% ABV.

• Pojemność: 0,75 l (750 ml).

• Potencjał starzenia: 4–6 lat.

Rekomendacja Domu Konesera

Viberti Collejato Barbera d'Asti najlepiej serwować w temperaturze 16–18°C. Rekomendujemy podawanie w klasycznym, średniej wielkości kieliszku do win czerwonych lub w szkle uniwersalnym, które pozwala skupić bujne aromaty czereśni i fiołków. Wino jest gotowe do picia od razu po odkorkowaniu, nie wymagając długiej dekantacji.

W sztuce kulinarnej to wino to absolutny mistrz włoskiego food pairingu:

Piemoncki Apetyt i Włoska Klasyka Stołu:

Dzięki wysokiej, ożywczej kwasowości i łagodnym garbnikom Barbera doskonale radzi sobie z bogatymi, tłustszymi sosami pomidorowymi oraz serami. Tworzy idealny duet z tradycyjnym piemonckim makaronem Tajarin z ragù, pierożkami Agnolotti del Plin, lasagne bolognese oraz rzemieślniczą pizzą z pieca opalanego drewnem. Znakomicie współgra z pieczoną piersią kaczki, duszonym schabem w ziołach, carpaccio wołowym oraz deską dojrzałych wędlin (prosciutto di Parma, bresaola) i serów półtwardych (np. Taleggio, Fontina DOP).