GRES DE MONTPELLIER CLOS DE SAVIGNAC 2024 750ML

Profil sensoryczny

• Kolor: Niezwykle głęboki, niemal atramentowy fiolet przechodzący w nieprzenikniony rubin o purpurowych, aksamitnych refleksach; wino o wysokiej koncentracji, gęsto opadające po ściankach kieliszka.

• Aromat: Złożony, uwodzicielski i wielowarstwowy. W pierwszym nosie uderzają dojrzałe czarne jagody, konfitura z leśnych jeżyn, likier z czarnej porzeczki oraz ciemne śliwki. Po chwili napowietrzenia bukiet odsłania eleganckie nuty fiołków, ciemnej czekolady, palonych ziaren kawy, wanilii burbońskiej oraz charakterystyczny dla terroir Grès akcent ziół garrigue (dziki tymianek, rozmaryn), słodkiego tytoniu, lukrecji i czarnego pieprzu.

• Smak: Potężny, mięsisty i otulający całe podniebienie. Początkowa krągłość i słodycz dojrzałych owoców leśnych zostaje błyskawicznie ujęta w karby przez solidną, a zarazem aksamitnie wypolerowaną strukturę drobnoziarnistych tanin. Wpływ dębu francuskiego i amerykańskiego nadaje trunkowi kremowości i szlachetnych rejestrów tostowo-korzennych, które harmonijnie współgrają z naturalną świeżością i mineralnym sznytem.

• Ciało: Pełne (full-bodied), zwarte, głębokie i muskularne o jedwabistej fakturze.

• Finisz: Długi, szlachetny i ciepły. Pozostawia w ustach trwałe echo leśnych owoców, prażonego dębu, gorzkiego kakao oraz elegancki, pikantny powiew śródziemnomorskich ziół.

Co warto wiedzieć?

• Producent: Château Paul Mas / Domaines Paul Mas (Jean-Claude Mas).

• Kraj pochodzenia / Region: Francja / Langwedocja (Languedoc-Roussillon).

• Rocznik: 2024.

• Apelacja: AOC Grès de Montpellier (AOP Languedoc).

• Pochodzenie parceli: Clos de Savignac.

• Rodzaj wina: Czerwone, wytrawne, dojrzewające w dębie (Oak-Aged Full-Bodied Red Wine).

• Szczepy winogron: Kupaż odmian Syrah (stare krzewy ok. 36 lat), Grenache Noir (krzewy ok. 31 lat) oraz Mourvèdre (krzewy ok. 19 lat).

• Terroir / Gleby: Podłoże gliniasto-wapienne z obfitym udziałem żwiru i otoczaków (galets/grès); wysokość 80–110 m n.p.m.; suchy klimat śródziemnomorski z łagodzącym wpływem morskich bryz.

• Winifikacja i dojrzewanie: Nocny zbiór mechaniczny, odszypułkowanie, 7 dni fermentacji oraz ok. 21 dni tradycyjnej maceracji z regularnym zlewaniem. Dojrzewanie przez okres ok. 10 miesięcy w beczkach z dębu amerykańskiego (60%) i francuskiego (40%), w tym 40% nowego dębu.

• Zawartość alkoholu: 14,5% ABV.

• Pojemność: 0,75 l (750 ml).

• Potencjał starzenia: 5–8 lat.

Rekomendacja Domu Konesera

Château Paul Mas Clos de Savignac 2024 najlepiej prezentuje się serwowane w temperaturze 16–18°C. Ze względu na młodą, gęstą strukturę rocznika 2024 oraz wysoką koncentrację ekstraktu, zdecydowanie rekomendujemy dekantację na około 45–60 minut przed podaniem. Trunek nalewany do obszernego kieliszka do win czerwonych typu Bordeaux wspaniale napowietrza się, uwalniając pełnię fiołkowo-korzennych aromatów.

W sztuce łączenia z jedzeniem wino to stanowi kwintesencję francuskiej kultury biesiadnej:

Południowofrancuska Klasyka i Szlachetne Dania Mięsne:

Dzięki gęstej budowie i bogatej strukturze garbników wino tworzy doskonałe połączenie z wołowiną w każdej odsłonie – klasycznym stekiem entrecôte, pieczonym combrom jagnięcym w ziołach prowansalskich, pieczoną kaczką oraz tradycyjnym langwedockim gulaszem Cassoulet. Zjawiskowo komponuje się z duszonym mięsem w sosie z czerwonego wina (Bœuf Bourguignon lub Bœuf en Daube), dziczyzną piórową oraz deską długo dojrzewających serów twardych (Comté, Cantal, dojrzewający cheddar).