OLD VINES CHENIN BLANC RESERVE STELLENBOSCH 2024 750ML

Profil sensoryczny

• Kolor: Lśniący, słomkowo-złoty z ciepłymi, jasnozielonkawymi refleksami.

• Aromat: Złożony, wielowarstwowy i elegancki. W bukiecie dominują pieczone jabłko, dojrzała biała brzoskwinia, soczysta morela i melon cantaloupe, które po chwili odsłaniają szlachetne nuty plastra miodu, kwiatu lipy, wanilii, maślanej brioszki oraz prażonych migdałów, muśniętych akcentem dymnym i cytrusową skórką.

• Smak: Bogaty, gęsty i kremowy na podniebieniu, a jednocześnie niezwykle rześki. Dojrzały owoc pestkowy harmonijnie przeplata się z nutami przypraw korzennych i dębiny, a sprężysta, naturalna kwasowość nadaje trunkowi pionowej struktury, dynamiki i czystości.

• Ciało: Średnie w kierunku pełnego (medium-to-full bodied), aksamitne, zwarte i otulające usta.

• Finisz: Długi, elegancki i mineralny. Pozostawia w ustach trwałe echo dojrzałych cytrusów, miodu akacjowego, waniliowego dębu oraz chłodnego, granitowego kamienia.

Co warto wiedzieć?

• Producent: Ken Forrester Wines.

• Kraj pochodzenia / Region: RPA / Coastal Region (Stellenbosch / Helderberg).

• Rocznik: 2024.

• Kategoria: Old Vine Reserve.

• Rodzaj wina: Białe, wytrawne (Dry White Wine).

• Szczep winogron: 100% Chenin Blanc (pochodzący z certyfikowanych starych krzewów bush vines).

• Winifikacja i dojrzewanie: Zbiór ręczny, fermentacja spontaniczna; dojrzewanie przez ok. 8–9 miesięcy na drobnym osadzie drożdżowym (sur lie) w dębowych beczkach francuskich (z udziałem nowego dębu) oraz w kadziach ze stali nierdzewnej dla zachowania balansu między świeżością a złożonością dębu.

• Zawartość alkoholu: ok. 13,5% – 14,0% ABV.

• Pojemność: 0,75 l (750 ml).

Rekomendacja Domu Konesera

Ken Forrester Old Vine Reserve Chenin Blanc najlepiej prezentuje swoje walory w temperaturze 10–12°C. Nie należy go przemrażać – zbyt niska temperatura stłumiłaby bogate rejestry miodowo-maślane. Warto serwować je w pojemnym kieliszku do wina burgundzkiego lub szerokim szkle do Chardonnay, co pozwoli winu oddychać i odsłonić pełnię niuansów aromatycznych.

W zestawieniach kulinarnych ten południowoafrykański Chenin Blanc stanowi jeden z najbardziej uniwersalnych i wybitnych kompanów do jedzenia:

Afrykański Kunszt i Kulinarna Pełnia:

Wino rewelacyjnie komponuje się z bogatymi daniami rybnymi (pieczony łosoś, halibut w sosie maślanym beurre blanc), smażonymi przegrzebkami oraz homarem. Jest wymarzonym partnerem dla pieczonego drobiu (perliczka, kaczka, kurczak w ziołach), wieprzowiny z musem jabłkowym, a także tradycyjnych dań kuchni Cape Malay z delikatną nutą curry i kolendry. Genialnie współgra z deską dojrzałych serów, takich jak Comté, Gruyère czy miękkich serów z białą pleśnią.