PARAJE LANZAROTE 2024 13% 750ML

Profil degustacyjny

• Aromat: Magnetyczny, surowy i wielowarstwowy. Pierwszy nos to uderzenie nut redukcyjnych i mineralnych: krzemienia, dymu ogniskowego, prochu strzelniczego i mokrej skały wulkanicznej. Dopiero po chwili uwalniają się nuty suszonych ziół, słonej morskiej bryzy, skórki z zielonej cytryny oraz niedojrzałej brzoskwini.

• Smak: Niezwykle pionowy, elektryzujący i napięty. Na podniebieniu dominuje niesamowicie żywa, wręcz chrupka kwasowość, która błyskawicznie miesza się z potężną, słonawą mineralnością. Tekstura jest surowa, czysta, wręcz surowo-krystaliczna.

• Finisz: Długi, przenikliwy i spektakularnie słony. Pozostawia na ustach wrażenie, jakby przed chwilą napiło się morskiej wody przefiltrowanej przez wulkaniczny pumeks, z delikatną, cytrusowo-ziołową goryczką na samym końcu.

Co warto wiedzieć?

• Producent: Titerok-Akaet (artyzanalny, rzemieślniczy projekt stawiający na minimalną interwencję w piwnicy i maksymalną ekspresję miejsca).

• Kraj pochodzenia: Hiszpania (Wyspy Kanaryjskie)

• Region: Lanzarote (wina uprawiane w ekstremalnych warunkach wulkanicznych).

• Rodzaj wina: Białe, wytrawne, niefiltrowane (charakter wina naturalnego/niskointerwencyjnego).

• Rocznik: 2024

• Szczepy: Typowy dla wyspy wulkaniczny kupaż, w którym pierwsze skrzypce gra lokalna, niezwykle aromatyczna Malvasía Volcánica oraz rdzenna odmiana Diego (Vijariego Blanco).

• Uprawa: Ekstremalna witicultura wulkaniczna. Krzewy rosną na własnych korzeniach (brak filoksery na wyspie) w popiele wulkanicznym, chronione przed afrykańskim wiatrem specjalnymi, półkolistymi murkami z kamienia (socos). Wszystkie prace wykonywane są wyłącznie ręcznie.

• Zawartość alkoholu: 13%

• Pojemność: 0,75 l

Rekomendacja Domu Konesera

Titerok Akaet Paraje Lanzarote 2024 to wino, które potrzebuje powietrza i czasu, by zrzucić swoją pierwotną, dymno-siarkową powłokę wulkaniczną. Gorąco rekomenduję przelanie go do karafki na około 30 minut przed podaniem, co pozwoli otworzyć się ukrytym nutom cytrusów i dzikich ziół. Podawaj je schłodzone, ale nie lodowate – optymalna temperatura to 10–12°C, najlepiej w szerokich kieliszkach do białego Burgundy, aby dać aromatowi przestrzeń do ewolucji. Kulinarnie to wino wręcz domaga się towarzystwa potraw o wysokiej strukturze i słonym profilu: pieczonej ośmiornicy po galicyjsku (Pulpo a la Gallega), grillowanych kalmarów z czosnkiem, świeżych ostryg, tataru z tuńczyka oraz lokalnych, dojrzałych kózich serów.