PASCUAL TOSO BARRANCAS TOSO LIMITED 2023 750ML

Profil sensoryczny

• Kolor: Prawdziwie nieprzenikniony, głęboki rubin z ciemnopurpurowymi, niemal atramentowymi refleksami; wino o wysokiej gęstości, pozostawiające na ściankach kieliszka wyraźne, leniwie spływające łzy.

• Aromat: Złożony, uwodzicielski i niezwykle głęboki. W pierwszym nosie uderzają dojrzałe czarne jagody, konfitura ze śliwek węgierek, czarna porzeczka oraz likier cassis. Po chwili napowietrzenia bukiet odsłania eleganckie nuty ciemnej czekolady, świeżo mielonych ziaren kawy mokka, liści tytoniu, wanilii burbońskiej, a także subtelny akcent grafitu, cedru i słodkich przypraw korzennych (cynamon, goździki).

• Smak: Potężny, mięsisty i aksamitnie wypełniający podniebienie. Owocowa fala czarnych czereśni i jeżyn łączy się harmonijnie z solidną, drobnoziarnistą strukturą taniczną. Wyczuwalny wpływ dębiny daje wrażenie słodyczy i krągłości, która jest natychmiast równoważona przez naturalną, zintegrowaną kwasowość, chroniącą wino przed jakąkolwiek ciężkością.

• Ciało: Pełne (full-bodied), zwarte, muskularne i szlachetnie wygładzone.

• Finisz: Niezwykle długi, ciepły i wytrawny. Pozostawia w ustach trwałe echo dojrzałych ciemnych owoców, kakao, prażonego dębu oraz pikantny niuans czarnego pieprzu.

Co warto wiedzieć?

• Producent: Bodegas y Viñedos Pascual Toso (założona w 1890 roku).

• Kraj pochodzenia / Region: Argentyna / Mendoza (Primera Zona, Maipú).

• Rocznik: 2023.

• Pochodzenie parceli: Barrancas Vineyards (historyczne siedlisko u stóp Andów).

• Rodzaj wina: Czerwone, wytrawne, dojrzewające w dębie (Oak-Aged Full-Bodied Red Blend).

• Szczepy winogron: Kupaż odmian Malbec (ok. 60%) oraz Cabernet Sauvignon (ok. 40%).

• Terroir / Gleby: Gleby aluwialne, kamieniste, żwirowe o znakomitym drenażu wodnym na wysokości ok. 800–850 m n.p.m.; pustynny klimat zasilany krystalicznymi wodami roztopowymi z lodowców Andów.

• Winifikacja i dojrzewanie: Selektywny zbiór ręczny, chłodna maceracja przedfermentacyjna, kontrolowana fermentacja w stali nierdzewnej, dojrzewanie przez okres ok. 12–14 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego.

• Zawartość alkoholu: ok. 14,0% – 14,5% ABV.

• Pojemność: 0,75 l (750 ml).

• Potencjał starzenia: 6–8 lat.

Rekomendacja Domu Konesera

Pascual Toso Barrancas Toso Limited 2023 najlepiej podawać w temperaturze 16–18°C. Ze względu na potężną koncentrację ekstraktu i młody wiek trunku, zdecydowanie zalecamy dekantację przez minimum 45–60 minut przed podaniem. Serwowanie w obszernym kieliszku degustacyjnym typu Bordeaux pozwoli napowietrzyć wino i w pełni rozwinąć jego bogate rejestry owocowo-czekoladowe.

W parowaniu kulinarnym to wino to kwintesencja argentyńskiej tradycji biesiadnej:

Andyjski Ogień i Rytuał Argentyńskiego Asado:

Dzięki muskularnej budowie i bogatej strukturze garbników trunek tworzy niezrównany mariaż z potrawami mięsnymi z żywego ognia. Jest wymarzonym kompanem klasycznych argentyńskich steków wołowych (Bife de Chorizo, Ojo de Bife / Antrykot z sosem chimichurri), pieczonego combra jagnięcego z czosnkiem i rozmarynem, żeberek wołowych wolno duszonych w czerwonym winie oraz pieczonej dziczyzny. Wspaniale współgra również z gęstymi gulaszami, potrawami z dodatkiem grzybów leśnych oraz deską dojrzałych serów twardych (np. dojrzały Cheddar, Manchego, Parmigiano Reggiano).