PECORINO TERRE DI CHIETI 2025 750ML

Profil degustacyjny

• Aromat: Ekstremalnie intensywny, wielowymiarowy i uwodzicielski. Na pierwszy plan wysuwa się potężna fala owoców egzotycznych – marakui, papai i ananasa, spleciona z nutami dojrzałej brzoskwini, różowego grejpfruta oraz świeżych ziół (szałwii i balsamu cytrynowego) na mineralnym, mineralno-kamiennym tle.

• Smak: Pełny, niezwykle soczysty i sprężysty. Na podniebieniu wino wykazuje wspaniałą, niemal kremową teksturę, która zostaje natychmiast uderzona przez chrupką, żywą kwasowość cytrusów. Genialny balans między bogatym ciałem a absolutną rześkością.

• Finisz: Imponująco długi, czysty i głęboki. Pozostawia trwały, niezwykle odświeżający posmak tropikalnych owoców, cytrusowej skórki oraz wyraźną, elegancką, słonawą nutę morską.

Co warto wiedzieć?

• Producent: Tenuta Ulisse (jedna z najbardziej dynamicznych i wielokrotnie nagradzanych winiarni we współczesnych Włoszech).

• Kraj pochodzenia: Włochy

• Region: Abruzja (Terre di Chieti IGP)

• Rodzaj wina: Białe, wytrawne

• Rocznik: 2025

• Szczep: 100% Pecorino

• Metoda produkcji: Kwintesencja nowoczesności – winogrona poddawane są ultranowoczesnemu procesowi kriomaceracji (maceracja w bardzo niskiej temperaturze przy użyciu azotu). Pozwala to wyekstrahować ze skórek maksymalną ilość aromatów bez ryzyka utlenienia owocu. Fermentacja i starzenie odbywają się wyłącznie w stalowych tankach.

• Zawartość alkoholu:13%

• Pojemność: 0,75 l

• Zamknięcie: Szklany korek premium (Vino-Lok) – niezwykle elegancki, ułatwiający ponowne zamknięcie i gwarantujący idealną ewolucję wina.

Rekomendacja Domu Konesera

Pecorino od Tenuta Ulisse z rocznika 2025 cenię przede wszystkim za jego techniczną perfekcję i bezwstydną wręcz ekspresyjność – to wino, które "robi show" od pierwszego zakręcenia kieliszkiem. Aby w pełni uwolnić jego niesamowity, tropikalny bukiet, podawaj je dobrze schłodzone do temperatury 8–10°C. Warto wybrać kieliszki o nieco szerszej czaszy (jak do dojrzałego Chardonnay), co pozwoli aromatowi marakui i szałwii rozwinąć pełnię skrzydeł. Kulinarnie to absolutne arcydzieło w parowaniu z jedzeniem: genialnie sprawdzi się obok rybnego tatara, carpaccio z łososia, owoców morza smażonych na oliwie z oliwek (krewetki, kalmary) oraz tradycyjnego rzymskiego makaronu Cacio e Pepe. Równie zjawiskowo zaprezentuje się w towarzystwie deski półtwardych, owczych serów (w tym klasycznego Pecorino).