SESSANTANNI PRIMITIVO DI MANDURIA 2020 750ML

Profil sensoryczny

• Kolor: Niezwykle głęboki, niemal nieprzejrzysty rubin o granatowo-fioletowych refleksach, tworzący na ściankach kieliszka powolne, gęste łzy.

• Aromat: Hipnotyzujący, bogaty i wielowymiarowy. W pierwszym nosie uderzają gęste powidła ze śliwek węgierek, dżem z leśnych jeżyn, dojrzałe czereśnie i suszone figi, które płynnie ustępują miejsca maślanej wanilii, gorzkiemu kakao, kawie mokka, słodkiemu tytoniowi fajkowemu oraz balsamicznym nutom eukaliptusa i ziół śródziemnomorskich.

• Smak: Monumentalny, krągły i jedwabiście gładki. Potężna koncentracja dojrzałego, słodkawego owocu jest harmonijnie spleciona z wypolerowanymi, aksamitnymi taninami. Starzenie w dębie wnosi szlachetne tony przypraw korzennych, goździków i toffi, a delikatna kwasowość chroni strukturę przed ociężałością.

• Ciało: Bardzo pełne (very full-bodied), maślane, oleiste i głęboko otulające całe podniebienie.

• Finisz: Niezwykle długi, ciepły i luksusowy. Pozostawia trwałe echo ciemnej czekolady, konfitury wiśniowej, cedru oraz słodkiego dębu.

Co warto wiedzieć?

• Producent: Cantine San Marzano.

• Kraj pochodzenia / Region: Włochy / Apulia (Puglia / Manduria, Valle del Sessantanni).

• Rocznik: 2020.

• Apelacja: Primitivo di Manduria DOP.

• Rodzaj wina: Czerwone, wytrawne, potężne (Iconic Full-Bodied Dry Red Wine).

• Szczep winogron: 100% Primitivo ze starych krzewów alberello (60+ lat).

• Terroir: Klasyczna gleba terra rossa – bogata w tlenki żelaza, na wapiennym podłożu, o wysokich amplitudach dobowych.

• Dojrzewanie: 12 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego pierwszego i drugiego napełnienia.

• Zawartość alkoholu: 14,5% ABV.

• Pojemność: 0,75 l (750 ml).

Rekomendacja Domu Konesera

San Marzano Sessantanni 2020 najlepiej serwować w temperaturze 18°C. Ze względu na potężną koncentrację ekstraktu zaleca się odkorkowanie butelki na co najmniej 45–60 minut przed nalaniem lub przelanie do szerokiej karafki, co pozwoli w pełni uwolnić ukryte pod dębem warstwy owocowo-korzenne. Do degustacji idealnie sprawdzi się obszerny kieliszek do dojrzałych win czerwonych o dużej czaszy.

W zestawieniach kulinarnych Sessantanni wymaga partnerów o równie bogatym smaku:

Ikona Apulii i Monolityczny Aksamit:

Wino tworzy zjawiskową parę z długo pieczoną łopatką jagnięcą w ziołach, duszonym policzkiem wołowym w gęstym sosie, combrem z jelenia oraz stekiem z sezonowanego antrykotu. Fenomenalnie dopełnia tradycyjne dania z bogatym sosem mięsnym (dzik, zając) oraz deskę dojrzałych serów o twardej strukturze – wiekowego Pecorino di Maglie, Parmigiano Reggiano Stravecchio czy sera z niebieską pleśnią. Wybitnie smakuje również pite solo na zakończenie wieczoru jako czysta forma relaksu.